Foso industrial para industria cárnica: estructura, higiene, drenaje y actividad en marcha

Un foso para industria cárnica debe combinar una estructura capaz de alojar el equipo de proceso con exigencias sanitarias estrictas de higiene y drenaje, y casi siempre con una ejecución que convive con la actividad de la planta. La limpieza y desinfección frecuentes, el manejo de aguas y subproductos y los requisitos sanitarios condicionan los acabados y la estanqueidad del foso. A la vez, parar una línea cárnica tiene un coste alto, por lo que la obra se planifica para minimizar la afección. El foso, por tanto, se aborda como estructura, higiene y logística de obra a la vez.

Qué condiciona un foso en industria cárnica

Los requisitos higiénico-sanitarios, el drenaje y manejo de aguas, los acabados limpiables y la necesidad de ejecutar conviviendo con la producción.

Riesgos técnicos específicos

• Acabados o juntas que dificulten la limpieza y desinfección.
• Drenaje insuficiente para el agua de proceso y limpieza.
• Filtraciones que comprometan la higiene.
• Afección a la cadena de producción o de frío durante la obra.

Qué debe revisarse antes de ejecutar

• Requisitos sanitarios y de acabados.
• Gestión de aguas y drenaje del foso.
• Necesidad de estanqueidad e impermeabilización.
• Secuencia compatible con la producción y la limpieza.

Soluciones posibles

Estructura con acabados higiénicos, drenaje adecuado y estanqueidad integrada, ejecutado por fases. Para la convivencia con la planta, ver foso con actividad en marcha y foso en nave existente.

Cuándo interviene PANTALLAX

Intervenimos donde higiene, estructura y continuidad de producción deben resolverse juntas. Qué comprobar antes de ejecutar un foso industrial.